น้ำปู น้ำปู๋

น้ำพริกน้ำปู หน้าตาไม่สวย รวยด้วยคุณค่า น้ำปู

ครัวบ้านทุ่งกับลุงเด่น พากินพาเที่ยวครับ วันนี้ผมจะพามาทำเมณู คนเหนือบ้านเฮา น้ำพริกน้ำปู กับผักนึ่ง ถ้ามีหมูทอด ไก่ทอดด้วยจะเข้ากันดีมาก

น้ำปู น้ำปู๋ หรือ น้ำปู เป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญในอาหารไทยภาคเหนือ ทำจากปูนา โดยนำปูนาที่ล้างสะอาด ใส่ครกตำกับตะไคร้ เพื่อดับกลิ่นคาว อาจใส่ใบขมิ้น ใบมะกอกหรือใบฝรั่งด้วยก็ได้ น้ำที่ได้นำมากรองกากออก  อะไรเอ่ย…สีดำๆ แต่ลำแต๊ว่า…… น้ำปู หรือ น้ำปู๋ หากเป็นคนเหนือต้องรู้จักแน่นอน เพราะน้ำปู๋ถือเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร ที่จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับ “กะปิ” ‼️จับอึ่งเผ้าอึ่งโกรก เข้าหมายดึกๆอึ่งร้องเต็มไปหมด พร้อมทีมงาน หมานจนได้หาบ น้ำปู๋ วิธีทำ 1 ล้างปูให้สะอาด แล้วโขลกให้ละเอียด 2 นำปูที่โขลกแล้วละลายน้ำ กรองเอาแต่น้ำปู แล้วพักไว้ 3 เคี่ยวน้ำปูโดยใช้ไฟ

ขนาด a5 กี่เซน น้ำปูคืออะไร? น้ำปู หากเป็นชาวเหนือแล้วไม่มีใครไม่รู้จักน้ำปู เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวล้านนา และ ชาวลาวตอนเหนือ รวมไปถึงชาวไทใหญ่บางกลุ่มด้วย น้ำปูคือ เครื่องปรุงรสอาหาร